Reteta traditionala: Asa prepari cei mai buni carnati pentru Craciun

Reteta traditionala: Asa prepari cei mai buni carnati pentru Craciun

RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali.Dacă nu-ți plac cârnații din comerț, îi poți prepara la tine acasă. Cârnații de casă sunt delicioși, se prepară în ziua Ignatului și pot fi și afumați. 


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Cârnaţii de casă sunt nelipsiţi de pe masa de Crăciun. Fiecare regiune a ţării are specificul ei în ceea ce priveşte prepararea cârnaţilor de porc în casă. În unele zone carnea de porc se amestecă cu carne de oaie sau vită, în altele se toacă cu cuţitul, nu la maşina de tocat.







Cârnaţii de porc sunt un preparat specific sezonului rece, nelipsiţi de pe mesele de sărbători. Deşi galantarele magazinelor sunt pline de soiuri diferite de cârnaţi, pentru toate gusturile, majoritatea gospodinelor preferă ca, de Crăciun, să prepare cârnaţi de casă. În gospodăriile unde se taie porci, cârnaţii sunt printre primele preparate făcute imediat după sacrificarea animalelor şi păstrate pe toată perioada sezonului rece în cămară. Reţetele de cârnaţi diferă de la zonă la zonă. Fiecare regiune a ţării are un specific al ei atunci când vine vorba de cârnaţii făcuţi în casă. În Oltenia şi Muntenia, gospodinele folosesc pentru un plus de gust, zeamă de la oase. În Banat şi Bucovina cei mai buni cârnaţi se fac din carne tocată la mână, nu la maşina de tocat.


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Cârnaţi moldoveneşti


În Moldova, pentru cei mai reuşiţi cârnaţi se amestecă carne de porc cu carne de mânzat. La 500 de grame de carne de porc se adaugă 500 grame carne de minzat, condimente, 250 g slanina, sare, piper, usturoi după gust. Se trece carnea prin masina de tocat, se adaugă sare , piper, usturoi, după gust, coriandru şi nucşoară. Cârnaţii se umplu cu ajutorul unei pâlnii ataşate la capatul maşinii de tocat.


Se pune carnea tocat din nou in masina si se invirteste pirgia masinii usor ca sa nu se rupa intestinele. În carne se pune apă rece, pentru ca umplutura să alunece usor. C Cârnaţii astfel preparaţi se păstrează timp de două zile la rece în curenţi de aer.


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Condimentul secret al cârnaţilor ardeleneşti


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Cimbru mărunţit este secretul cârnaţilor ardeleneşti. O reţetă clasică de cârnaţi ardeleneşti include carne macră şi carne grasă într-un procent de 80% cu 20%.


La carne se adaugă 100g usturoi pisat, 100g sare, 20g piper negru macinat mare şi 10g cimbru mărunţit. Se lasă la uscat două trei zile,după care se afumă şi se păstrează la loc răcoros.


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Cum se fac cârnaţii în Bucovina


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. În Bucovina, carnea pentru cârnaţi se toacă la sită mare a maşinii de tocat sau direct cu mâna. Specificul locului este amestecul de carne de porc cu carne de vită şi oaie.


Cârnaţii de casă ca în Bucovina se fac cu : o lingura sare, o lingurita cimbru, o lingurita piper, 1.5 kg carne de oaie slaba, 1.5 kg carne de oaie foarte grasa, 1.5 kg slanina, 1.5 kg pulpa de porc, 3 kg carne de vita slaba, o lingurita mustar boabe, o lingurita boia dulce, 1 lingurita boia iut, o lingurita ienibahar macinat, trei bucăţi capatana usturoi, 10 maţe de porc.


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali.Carnea se toacă cu sita mare de la masina de tocat, se adauga mirodeniile si usturoiul pisat. Se umplu maţele de porc cu ajutorul dispozitivului special de la maşina de tocat.


Cârnaţii se lasă la uscat două zile, apoi se pun în afumatoare sau se congelează.


Reţete de cârnaţi de casă. Cârnaţi ca în Banat


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali.În Banat, gospodinele folosesc : 15Kg carne de porc, pulpă cu grăsime, 5 kg slănina, 500 g usturoi, 3-4 căţei de usturoi, boia de ardei dulce , 20 de g de piper măcinat proaspăt, 3 l apă rece şi sare după gust.


Carnea se toacă la maşina de tocat prin sita cu cele mai mari găuri. Se amestecă cu usturoiul pisat care a fost ţinut în apă cu 5 linguri de sare grunjoasă timp de o oră . Se pun toate condimentele, se framânta bine compozitia si se umplu maţele cu ea.


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Ce este zeama de oase


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Zeamă de oase la cârnaţii din Oltenia Gospodinele din Oltenia şi Muntenia folosesc zeamă de oase pentru cei mai reuşit cârnaţi. La 2,5 kg de carne de porc se adaugă 700 g de carne de vită, 70 g de usturoi, 2 ardei iuti, 5 g de cimbru, 20-50 ml zeama de oase sau supa, 50 g de sare, 5 g de piper. Cu carnea tocată şi amestecul de condimente se umplu 12 maţe. Cârnaţii se lasă în curenţi de aer câteva ore, dupa care se pun la afumat.


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Cârnaţi ca-n Doborgea


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. În Dobrogea se păstrează obiceiul preparării cârnaţilor din carne tăiată mărunt şi nu tocată, care au o aromă aparte. Reţeta tradiţională de cârnaţi prevede adăugarea de ardei iute în compoziţia de carne de porc tocată.


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali.„În zona în care sunt născut, la Cobadin-Viişoara, părinţii mei adunau carnea şi o tăiau cu barda pe un fund de lemn, apoi o tăiau mărunt-mărunt şi băgau în compoziţie şi puţină grăsime", a povestit pentru Adevărul Nicolae Nejloveanu, maestru bucătar din Dobrogea. . În carnea tocată mărunt se pun grămadă usturoi, piper, cimbru şi un ingredient care nu trebuie să lipsească din compoziţia unui cârnat dobrogean - ciuşca roşie uscată (ardeiul iute).


Cârnaţii se pun la uscat într-o încăpere cu umiditatea cât mai scăzută posibil, conform adevarul.ro.


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Ingrediente


3 kg carne tocată de porc (s-a tocat pulpă şi fleică) 
100 gr usturoi 
1 mână sare mare 
20 gr boia 
15-20 gr piper 
sare grunjoasă, bicarbonat şi puţin oţet pentru curăţat intestine


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Preparare:


Carnea tocată trebuie să aibă destulă grăsime, nu tocaţi doar carne macră, cam 2/3 carne şi 1/3 grăsime să fie în compoziţie.


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Intestinele folosite sunt cele subţiri de la porc sau puteţi folosi intestine gata cumpărate.


Cele de la porc se rad bine cu dosul lamei cuţitului până se elimina tot conţinutul şi apoi se spală cu apă fierbinte. Indiferent dacă folosiţi intestine cumpărate sau curăţate de voi pasul următor e să le puneţi în apă caldă cu sare, bicarbonat şi puţin oţet că să se dezinfecteze bine şi să se albească.


Se strivesc căţeii de usturoi şi se pun peste carnea tocată împreună cu sarea. Se frământă bine cu mâinile şi apoi se lasă cam 15 minute să se topească sarea.


Se adaugă boiaua şi piperul şi se mai frământă până la omogenizare.


Acum se gustă compoziţia: se ia o bucăţică de carne tocată şi puneţi limba pe ea că să simţiţi cât e de condimentată. În funcţie de propriul gust mai adăugaţi sare şi piper. Dar nu boia, prea multă boia va face cârnaţii amari!


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Pregătiţi maşină de făcut cârnaţi punând în capăt tubul special de umplut cârnaţi.


Luaţi un intestin şi-l trageţi pe tub până în capăt. Dacă merge greu, suflati în el! 
Faceţi un nod sănătos la capăt. Puneţi carne în maşină şi daţi încet la manivelă să umpleţi intestinele. E bine că cineva să umple continuu maşină şi să învârtă la manivelă şi cineva să ţină cârnatul în timp ce se formează să nu se rupă. În timp ce se formează cârnatul rulaţi-l sub formă de melc că să fie mai uşor de mutat la sfârşit.


Când aţi ajuns la captul intestinului va opriţi din dat la manivelă şi faceţi un nod sănătos şi la capătul final. Şi gata primul cârnat!


* în cazul în care intestinul are găuri şi vedeţi că iese compoziţia afară, va opritit în acel punct şi faceţi nod, chiar dacă cârnatul iese scurt; reluaţi cu alt intestin 
Repetaţi până terminaţi carnea.


RETETĂ CÂRNAŢI DE CRĂCIUN. Cârnaţi de casă REŢETĂ. Reţetă cârnaţi tradiţionali. Cârnaţii se pot cosuma aşa proaspeţi prăjiţi sau se pot pune la afumat, scrie kfetele.ro.


Mai multe
Sursa ph-online.ro
Comenteaza aceasta stire:
Categorie: Stiri locale din Prahova Alte stiri despre: Prahova
Cum putem scăpa de cearcăne: Efect uluitor al cafelei asupra tenului
La asta nu ne-am fi gândit până acum. Cafeaua o consumi zilnic, a devenit un obicei, te trezeşti cu ajutorul ei, dar nu te-ai fi aşteptat să te ajute şi într-un alt mod. Nopțile pierdute sau poate gena au favorizat apariția pungilor sub ochi sau a cearcănelor. Acum poți scăpa de ele cu [...]
Alte stiri despre: Prahova
Salariat vs PFA: ce se schimba de la 1 ianuarie 2018?
Ordonanta de Urgenta a Guvernului nr. 79/2017 face ca reducerea impozitului pe venit si transferul de contributii sociale de la angajator la angajat sa fie cele mai dezbatute subiecte din ultima perioada. Incepand cu 1 ianuarie 2018, desi contributiile sociale platite pentru un venit salarial sunt in [...]
Alte stiri despre: Prahova
Alex Velea vorbeste despre gelozie! Cantaretul ne-a dezvaluit cele 3 elemente care-l tin alaturi de Antonia – Video Exclusiv
Alex Velea si Antonia au o relatie frumoasa, desi au avut momente in care au suferit si au trecut prin multe scandaluri, la inceputul povestii lor. Alex Velea si Antonia au depasit toate momentele dificile prin care au trecut cand s-au cuplat, iar acum sunt o familie fericita. Au impreuna doi baiete [...]
Alte stiri despre: Prahova
Transformare spectaculoasa! Ozana Barabancea a slabit mult, dar poarta tot haine lalai, de pe vremea cand era grasuta!
Ce transformare spectaculoasa! Dupa ce si-a taiat stomacul, Ozana Barabancea a slabit considerabil! Acum are cu peste 30 de kilograme mai putin! Cantareata si jurata de la o emisiune de televiziune a reusit sa topeasca zeci de kilograme! Paparazzii WOWBiz.ro au filmat-o pe Ozana Barabancea intr-un c [...]
Alte stiri despre: Prahova
Băsescu, despre alegerile anticipate: Ar câștiga tot PSD și tot cu scor mare
Fostul președinte Traian Băsescu a făcut previziuni în eventualitatea unor alegeri anticipate. În aceste context, el spune că dacă s-ar organiza, acestea ar fi câștigate tot de PSD și tot cu scor mare, pentru că măsurile pe care le-au luat satisfac clientela lor. ”Cei care vorbesc de a [...]
Alte stiri despre: Prahova
Atenție, instigatori #REZIST! Poliția v-a luat la ochi pe Facebook. Deja au apărut dosare
Atenție, instigatori #REZIST! Poliția v-a luat la ochi pe Facebook. Deja au fost deschise dosare penale după diverse incitări la violență apărute pe Internet. Poliţia Română face un apel la protestatari, solicitându-le să se manifeste fără violenţă, fiind deschise dosare de cerc [...]
Alte stiri despre: Prahova
Speranțe pentru gardienii din închisoare. Toader are o veste bună
Ministrul Justiției, Tudorel Toader, are o veste bună pentru gardienii din închisori în ceea ce privește schema de personal. Astfel, după o întrevedere cu liderii de sindicat de la penitenciarele din Vaslui, Iași și Bacău (unde s-au discutat diferite probleme legate de sistemul penitenciar [...]
Alte stiri despre: Prahova
Dan Diaconescu, 200 de invitaţi la cheful de 50 de ani
Familia şi prietenii au vrut ca Dan Diaconescu să recupereze într-o seară ce a pierdut în aproape trei ani cât a stat în închisoare. Cu ocazia împlinirii a 50 de ani, fostul patron OTV a avut parte de o petrecere cu 200 de invitaţi, sarmale, fripturi, lăutari şi tort mov. A stat [...]
Alte stiri despre: Prahova
ULTIMA ORĂ! Din păcate trebuie să vă dăm o veste devastatoare. A MURIT în urmă cu puţin timp
Lumea fotbalului este în doliu! Camerunez Benjamin Massing, cel care a comis cel mai dur fault din istoria Cupei Mondiale, în Italia 1990, a încetat din viaţă la vârsta de 55 de ani. Acesta a murit la Edea, Camerun. Benjamin Massing, fost fundaş de meserie, a intrat în istoria fotbalulu [...]
Alte stiri despre: Prahova
A crezut că are cancer și a decis să se sinucidă. Descoperirea inedită făcută de medici la autopsie
A crezut că are cancer, așa că bărbatul de 43 de ani, care suferea de depresie a decis să se sinucidă. Într-o zi, Paul Cuniff a dispărut de acasă, însă și-a anunțat familia că va recurge la acest gest fatal. Bărbatul a descoperit urme de sânge în urină și i-a spus mamei sale că [...]
Alte stiri despre: Prahova